La carte d’
Iris Mallet

 Snacks (dès 17h) 6 Huîtres fines de claire, gel de citron rôti, pickles d'échalote à l'hibiscus 14 € Focaccia, beurre d'algues 5 € Capocollo di Martina Franca 9 € Dîner (dès 19h) Noix de Saint‑Jacques snackées au beurre, émulsion n'duja, poireaux croustillants 20 € Chou rouge farci aux champignons, jus corsé de légumes 18 € Tomate verte farcie à la caponata, huile de basilic 17 € Panais teriyaki, tempuras de girolles, émulsion ciboulette, œufs de truite 19 € Cromesqui de canard effiloché, ketchup de poire, moutarde frisée, sel de cacao 19 € Tarte tatin chou rouge balsamique, straciatella fumée, groseilles, moût de raisin 17 € Sucré Brillat‑Savarin, chutney poivron chipotle 9 € Poire pochée au café, crème fouettée tonka, crumble noisette, caramel miso 10 € Tartelette figue romarin, gel de feuille de figuier 10 €

 Rouge (12 CL) Pothiers, Côte Roannaise, Domaine, 2023 8 € Mas de Libian, Vin de France, Vin de Pétanque, 2024 7 € Blanc (12 CL) Clément Baraut, Vin de France, Herbes Folles, 2023 8 € Clos des Fées, Côtes du Roussillon, Les Sorcières, 2024 8 € Rosé (12 CL) Giacometti, Patrimonio, 2024 7 €