La carte de
Justine Audoin

 Salé Sorbet gaspacho, chantilly feuille de tomate, toast focaccia 11 € Tarte de pressé de pot‑au‑feu, moutarde 10 € L'œuf, jaune pané à la noisette, meringue café, champignons poêlés, condiment jaune soja 13 € Gaufre au siphon, araignée de mer, crème de tournesol, géranium, bisque 15 € Moules, sauce vin jaune, chips d'oreille de cochon, poudre oignon rouge 14 € Soba maison, eau de concombre et pêche, crème de laitue, laitue de mer cripsy 16 € Truite confite, beurre blanc capucine, œufs de truite, haricots coco, cassis 18 € Ris d'agneau au barbecue, laquage moût de raisin, pickles de raisin, gel verjus, jus réduit cardamome, polenta soufflée 19 € Sucré Fleur de courgette, glace au yaourt de brebis, confit myrtille, poudre de coriandre 11 €

 Rouge (12 CL) Éric Chevalier, Val de Loire, Accolade, 2024 8 € Courbis, Ardèche, Syrah, 2023 7 € Blanc (12 CL) Clos du Tue‑Bœuf, Touraine, Le Petit Buisson, 2024 8 € Clos des Fées, Côtes du Roussillon, Les Sorcières, 2024 8 € Rosé (12 CL) Giacometti, Patrimonio, 2024 7 €